番茄炒蛋也就是平時(shí)我們常做的西紅柿炒雞蛋，是一道家喻戶曉的大眾菜肴，熟悉的不能再熟悉了。喜歡看電視劇的朋友如果細(xì)心留意會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜出現(xiàn)頻率非常的高，通常不會(huì)做飯的女主第一次為心愛的人下廚常選這道菜式，因?yàn)椴还茉趺粗蠖疾粫?huì)難吃。

西紅柿炒雞蛋不但酸甜可口令人胃口大開，而且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富。西紅柿富含的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，不僅美容養(yǎng)顏，還能預(yù)防癌癥和一些慢性疾病的作用。學(xué)會(huì)這道菜的做法，可以經(jīng)常給家人做來(lái)吃。

下面跟大家分享番茄炒蛋詳細(xì)制作做法：

1. 準(zhǔn)備食材：番茄，雞蛋，小蔥，油，鹽，生抽等調(diào)料。

2.處理食材：將番茄劃上十字刀口，倒入開水燙8秒，就可以直接剝皮了(去皮主要原因是擔(dān)心農(nóng)藥殘留，而且去皮后口感會(huì)比較細(xì)膩)。把剝皮了的番茄放砧板上對(duì)半切開，把蒂去掉，然后切成小塊裝盤子備用。

取雞蛋打進(jìn)碗里，加入少許水，拿筷子把蛋黃打散攪拌均勻，這樣做出來(lái)的雞蛋會(huì)更加蓬松香軟。

3. 先炒雞蛋，鍋燒熱，加入油，把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入鍋中，炒熟撈出備用。再次熱鍋加油，然后倒入準(zhǔn)備好的西紅柿，改中火炒出番茄汁液，可以用鏟子壓爛，然后放入適量糖，鹽翻炒，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，再撒上蔥段就可以裝盤啦。

注意事項(xiàng)：

1.選食材：選擇新鮮、成熟、顏色比較紅的番茄，番茄素含量高。2.番茄是脂溶性是維生素，炒的時(shí)候可以適當(dāng)加多點(diǎn)油，可有效地釋放番茄中的番茄紅素。3.如果是自己家里種的番茄可以帶皮吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。

關(guān)鍵詞： 西紅柿炒雞蛋 酸甜開胃