風(fēng)口浪尖上的瑞幸咖啡似乎正在恢復(fù)平靜。

有接近瑞幸咖啡的相關(guān)知情人士告訴《證券日報(bào)》記者，受疫情影響，目前仍有300多家大學(xué)店暫未營業(yè)。但除去未營業(yè)咖啡店，其他已恢復(fù)正常營業(yè)的瑞幸咖啡門店均已實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金流轉(zhuǎn)正。

據(jù)瑞幸咖啡方面此前披露的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年12月31日，瑞幸咖啡直營門店數(shù)量為4507家。這或許意味著，超4000家瑞幸咖啡門店已恢復(fù)正常運(yùn)營。

“目前看來，瑞幸咖啡門店運(yùn)營正常，還在推出新品。近期也推出了哈根達(dá)斯系列，從市場反應(yīng)來看，消費(fèi)者反響不錯(cuò)。”上述知情人士告訴記者。

瑞幸咖啡仍在探索新模式

日前，有多家媒體援引一位密切接近瑞幸咖啡的知情人士透露，8月上旬，深陷財(cái)務(wù)造假風(fēng)波的瑞幸咖啡召開了2020年“年中全國會議”。會議披露，截至今年7月份，瑞幸咖啡單店現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正，根據(jù)目前經(jīng)營狀況，管理層預(yù)計(jì)，2021年將實(shí)現(xiàn)整體盈利。

上述知情人士透露，盡管財(cái)務(wù)造假事件的影響遠(yuǎn)未結(jié)束，但這次年中會議肯定了新管理班子最近3個(gè)月的戰(zhàn)略調(diào)整行之有效，即叫停過去2年快速擴(kuò)張占領(lǐng)市場的策略，轉(zhuǎn)向通過精細(xì)化運(yùn)營創(chuàng)造盈利。今年上半年瑞幸咖啡客戶滿意度也達(dá)到99.89%。今年下半年，瑞幸咖啡的主要管理目標(biāo)就是保持運(yùn)營穩(wěn)定，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

另有接近瑞幸咖啡的相關(guān)知情人士告訴記者，上述情況屬實(shí)，目前公司運(yùn)營正常、人員流動穩(wěn)定，進(jìn)入夏季以來加速推出新品，并受到消費(fèi)者認(rèn)可。

《證券日報(bào)》記者亦通過實(shí)地走訪了解到，瑞幸咖啡門店頻頻張貼出新品海報(bào)，部分新品出現(xiàn)售罄情況，記者走訪的門店工作人員仍是“老面孔”，店員一直處于忙碌狀態(tài)，不時(shí)有外賣人員進(jìn)出取餐。

此外，瑞幸咖啡方面仍在探索新的模式?！蹲C券日報(bào)》記者注意到，除了推出新品，該公司還在試水私域流量，通過在微信群中發(fā)放專屬折扣券并及時(shí)分發(fā)新品信息的方式增加與消費(fèi)者的接觸，激活消費(fèi)者的消費(fèi)需求;此外，瑞幸咖啡分優(yōu)惠券的方式也出現(xiàn)變化，由折扣券轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬈返钟媒稹?/p>

但目前瑞幸咖啡面臨的問題還有債務(wù)重組等。面對這些壓力，瑞幸咖啡能否乘風(fēng)破浪化解危機(jī)?瑞幸咖啡近期的種種努力和嘗試能否助力公司平穩(wěn)度過這段時(shí)光還需拭目以待。

“瑞幸咖啡是能夠獲得資金認(rèn)可的。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴《證券日報(bào)》記者，“瑞幸咖啡此前能夠成功上市就證明了這一點(diǎn)。”朱丹蓬表示，我國咖啡市場的發(fā)展邏輯是走得通的，我國咖啡產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊，足以養(yǎng)活一兩家頭部企業(yè)，“我對瑞幸咖啡有信心。”

千億元規(guī)?？Х仁袌鲇星熬?/p>

我國的咖啡產(chǎn)業(yè)正在迎來一個(gè)快速發(fā)展的市場。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國內(nèi)地地區(qū)咖啡人均消費(fèi)量僅為德國的0.71%，美國的1.6%。全球咖啡市場規(guī)模超過12萬億元，而我國目前只有約700億元，與人口比例差距較大。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院披露的數(shù)據(jù)顯示，2013至2019年，我國人均咖啡消費(fèi)量逐年上升，中國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，預(yù)計(jì)到2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到2171億元。

朱丹蓬對記者表示，“我國早已進(jìn)入了咖啡大國的隊(duì)列，即便不是瑞幸，我國也一定會出現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的國產(chǎn)龍頭。”

我國咖啡上下游產(chǎn)業(yè)鏈同樣在等待我國咖啡產(chǎn)業(yè)的龍頭品牌。

有云南熱科所相關(guān)工作人員援引相關(guān)數(shù)據(jù)告訴《證券日報(bào)》記者，2019年，我國咖啡豆產(chǎn)量大約在13萬噸左右，但國內(nèi)咖啡豆的消費(fèi)量則在15萬噸左右。

“這意味著即便完全自產(chǎn)自銷，當(dāng)下國內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量尚不能滿足消費(fèi)者的需求。”上述熱科所工作人員告訴記者，自改革開放以來，我國生咖啡消費(fèi)量不斷增長，相比2012年，2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%，盡管體量僅占全球咖啡消費(fèi)量的2.4%，但中國咖啡消費(fèi)量年增長頗具勢能，中國消費(fèi)者對咖啡的需求不斷提升。

在朱丹蓬看來，我國咖啡市場前景廣闊，上下游產(chǎn)業(yè)資源豐富。只有瑞幸咖啡或者其他龍頭品牌在這片土地上能夠成長起來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游供應(yīng)商才能有更好的發(fā)展機(jī)會，從而推動咖啡產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。

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