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5月18日，在第三屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與餓了么就“放心點(diǎn)”達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將圍繞品質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新風(fēng)向，共同建立中國(guó)外賣(mài)“放心點(diǎn)”品牌的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并推廣其在行業(yè)中的應(yīng)用。

同時(shí)，雙方還聯(lián)手在福州共同發(fā)布首批“放心點(diǎn)·榜”，榜單綜合真實(shí)消費(fèi)、口碑評(píng)價(jià)等維度數(shù)據(jù)，篩選出400多家最能代表城市特色的外賣(mài)品牌。在福州首發(fā)的“放心點(diǎn)·榜”，榜單綜合了福州餐飲品牌門(mén)店過(guò)去1個(gè)月的真實(shí)消費(fèi)、口碑評(píng)價(jià)等維度數(shù)據(jù)，最終篩選出400多家外賣(mài)品牌收錄榜單。

作為上榜品牌之一，福州本土餐飲品牌“王莊阿咪海鮮大排檔”專(zhuān)門(mén)設(shè)置有“外賣(mài)操作間”，配備有專(zhuān)職打包員和標(biāo)準(zhǔn)化的外賣(mài)操作流程，為不同類(lèi)型菜品適配不同類(lèi)型的包裝盒。為了更好響應(yīng)“小份菜”倡議，還針對(duì)外賣(mài)場(chǎng)景單獨(dú)研發(fā)上線了單人餐。

活動(dòng)中，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還聯(lián)合餓了么，正式發(fā)布行業(yè)首個(gè)小份餐標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有效解決餐飲行業(yè)小份餐品在定義上的痛點(diǎn)問(wèn)題，有望加速推動(dòng)綠色點(diǎn)餐的普及。

《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》中對(duì)于小份餐品作出了明確界定，其份量為一般同款常規(guī)餐品1/4-2/3，并要求小份餐品除份量低于同款常規(guī)餐品外，其制作原料、加工方法、餐品口味等應(yīng)與常規(guī)餐品保持一致。此外，還針對(duì)小份餐品制定了相應(yīng)的節(jié)約要求，比如要求以打包或外賣(mài)形式銷(xiāo)售的小份餐品，應(yīng)選用與小份餐品體積適配的餐盒包裝，避免過(guò)度包裝和資源浪費(fèi)。

近年來(lái)，餓了么積極鼓勵(lì)商戶(hù)提供小份餐食，設(shè)置一人食專(zhuān)欄、小份餐食會(huì)場(chǎng)，并給予營(yíng)銷(xiāo)及流量支持。截至目前，餓了么平臺(tái)上提供小份餐食的商戶(hù)已超過(guò)80萬(wàn)，2022年小份餐食的訂單同比增長(zhǎng)約30%。

然而在實(shí)踐中，餐飲行業(yè)依然存在小份餐品定義不明確，商家執(zhí)行不規(guī)范的問(wèn)題，成為向更多商家推廣小份餐的瓶頸。為此，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)此次牽頭餓了么和餐飲業(yè)頭部企業(yè)起草了該標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇表示：“標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中充分考慮了行業(yè)內(nèi)不同種類(lèi)餐品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，并與餓了么及大量餐飲品牌進(jìn)行了充分調(diào)研，兼顧線下及線上兩種供餐形式的特點(diǎn)，為小份餐品的行業(yè)共識(shí)與具體實(shí)踐邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步?！?/p>

餓了么資深副總裁胡伙根表示，小份餐標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將帶動(dòng)更多商家參與，增加小份餐供給，進(jìn)一步推進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)食物體系建設(shè)。

（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)）

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